Carle Montanari suklaa jauhin Carle Montanari

Carle & Montanarin kivinen melanger on raskasvalssiinen graniittimylly, jota käytetään kaakaonibsien jauhamiseen
tasaiseksi suklaaliemeksi hitaan, tehokkaan mekaanisen jauhamisen avulla.

Tämä menetelmä on perinteinen ja tuottaa suklaata, jolla on ominaista sileys ja pyöreä maku pitkäkestoisen jauhamisen ja ilmastuksen ansiosta.

Milloin kivistä melangeria suositaan
Graniittimelanger on hyödyllinen, kun valmistetaan käsityöläis- tai erikoissuklaata,
halutaan pitkä, hellävarainen jauhatus maun kehittämiseksi,työskennellään pienempien eräkokojen kanssa
halutaan perinteinen jauhatusprofiili tehokkaan valssijauhatuksen sijaan.

Mikä kone on

Kivinen melanger (joskus kutsutaan Schäföör-myllyksi vanhemmassa eurooppalaisessa terminologiassa) käyttää graniittivalsseja,
jotka pyörivät kivilaatan päällä murskatakseen paahdetut kaakaonibsit tahnaksi ja sitten nestemäiseksi suklaaksi.
Toimitetut tulokset kuvaavat tätä toimintaa selvästi: raskaat valssit repivät laatan poikki muuttaen nibit ensin paksuksi öljymäiseksi tahnaksi ja lopulta nestemäiseksi massaksi.

Tuotetiedot

Tuotenumero

1796